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糖酥饼

糖酥饼

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用料

（水油皮）低筋面粉 400g
（水油皮）豆油 25g
（水油皮）水 175g
（酥油皮）低筋面粉 100g
（酥油皮）豆油 50g
（馅料）白糖 100g
（馅料）白芝麻 20g
（馅料）面粉 45g

做法

1.所有材料称重备用。
2.豆油和水依次倒进面粉，边倒边搅，搅成絮状揉匀，包上保鲜膜饧面一个小时，期间揉两次。然后把50g豆油倒进100g面粉揉匀成酥油皮，也用保鲜膜包住。
3.平底锅开最小火，倒芝麻炒熟，盛出晾凉备用。
4.还是平底锅最小火，倒45g面粉炒熟盛出晾凉备用。
5.把晾凉的芝麻和面粉倒进白糖，搅拌均匀待用。
6.水油皮擀成中间厚边缘薄的圆饼，把酥油皮放中间。
7.如图所示，上方折下来盖住酥油皮。
8.继续如图。
9.最后两端折过来，形成一个长方形。
10.沿这这个长方形的形状均匀用力擀开至0.5cm厚的大长方形。
11.沿长方形长的那条边卷起，收口处刷一层水，然后收紧。
12.切成大约70g一个的三角块。
13.如图。从三角尖尖那头按下，形成一个小坑，包大约12.5g的糖馅，像包包子一样依次捏紧，一定要捏紧哦，不然会漏糖。收口朝下放。
14.包好后。依次用手按扁。
15.这一步很重要。均匀用力擀成薄饼，大约0.4cm厚。当心试探用力，当心擀漏。
16.平底锅最小火，少许油，放饼坯开始烙饼。一分钟翻一次面，烙至两面金黄，约十五分钟出锅。这一步很重要，切记不要用急火。
17.找一块大一点的盘子铺上厨房纸。烙熟的饼不要摞在一起放，避免有潮气，影响口感。
18.晾凉开吃喽。

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